Chame o chef com Checho Gonzales

Voltamos nossas atividades em 2017 com mais um Chame o Chef! Dessa vez teremos Checho Gonzales, chef do Comedoria Gonzales no Mercado de Pinheiros.  A proposta é colocá-lo no outro lado da boqueta, diante de você, para que, num bate-papo informal, você possa perguntar a ele o que quiser. Dia 11 de fevereiro de 2017, … Continuar lendo →

Chame o Chef! Com Marcelo Corrêa Bastos

Nosso próximo encontro será com Marcelo Corrêa Bastos, chef do restaurante Jiquitaia! Como no evento anterior, a proposta é colocá-lo no outro lado da boqueta, diante de você, para que, num bate-papo informal, você possa perguntar a ele o que quiser. Dia 01 de outubro de 2016, sábado, entre 9:30-12:00hrs. A atividade dirige-se especialmente a … Continuar lendo →

Chame o Chef!

O C5 retoma as atividades com uma nova série, Chame o Chef!  A proposta é colocar os grandes nomes da gastronomia do outro lado da boqueta, diante de você, para que, num bate-papo informal, você possa perguntar a eles o que quiser. Para iniciar os trabalhos teremos Helena Rizzo, chef do restaurante Mani! Dia 06 … Continuar lendo →

Confira o que aconteceu em nossa festa!

Confira a matéria no Jornal O Vale sobre o almoço ‘Caminhos do Rio Paraíba, basta clicar aqui! Continuar lendo →

LANÇAMENTO: E-Boca Livre agora em livro!

Carlos Alberto Dória escreve o blog e-BocaLivre há seis anos e já são quase 1.000 posts! O blog é uma plataforma de produção e é preciso mostrar mais claro o produto. A coletânea é basicamente isso. O e-Boca Livre (São Paulo, Tapioca, 2015) traz os principais posts (quase 200) do blog. Ficou tudo organizado em capítulos, que dá … Continuar lendo →

‘Caminhos do Rio Paraíba’, pelo segundo ano, celebra a cozinha e o campo

No dia 13 de junho, a Fazenda Coruputuba, no município de Pindamonhangaba,  será palco para cozinheiros e produtores em um almoço especial que celebra a gastronomia e a rede agroflorestal de toda a região do Vale do Paraíba. O C5 e a Fazenda Coruputuba convidam para uma tarde na centenária fazenda. Neste encontro, a cultura … Continuar lendo →

O serviço de sala nos dias atuais – vídeo na íntegra!

Sessão C5 – O serviço de sala nos dias atuais, que aconteceu no dia 13 de abril de 2015 no Restaurante Tuju, agora está disponível no YouTube. Para quem não pode comparecer, gravamos o nosso encontro para você. Continuar lendo →

Dicas de leitura sobre Economia da Experiência

Maria Henriqueta Gimenes Minasse, professora da UFSCAR, nos passou algumas dicas de leitura sobre Economia da Experiência. Na nossa mesa redonda da última segunda-feira, Marie falou sobre a motivação que leva as pessoas aos restaurantes e o lado acadêmico desta análise. Como nos contou o blog Comida na Cabeça, “Em gastronomia, você não separa serviço de … Continuar lendo →

Sessão C5 – Eu só quero chocolate!

Vai longe o tempo em que o chocolate brasileiro era fabricado somente pela grande indústria, com muito açúcar e pouco cacau. O mercado vem se transformando rapidamente – e essas mudanças serão o tema do próximo encontro promovido pelo C5 – Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo. Para falar sobre o avanço de toda a … Continuar lendo →

MESA-REDONDA – Os desafios do serviço de sala nos dias atuais

A importância do trabalho de garçons, maîtres e sommeliers, as dificuldades para treinar e reter talentos, as relações entre contratados e contratantes e a imagem das carreiras profissionais relacionadas ao serviço de salão estão na pauta da próxima mesa-redonda organizada pelo C5 – Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo. Para debater temas tão fundamentais para … Continuar lendo →